药膳食疗学在中医医院学科建设中的应用.pdf

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及邕院学科建设中的虚用国民健康与营养膳食药膳食疗史料可查大约4500年的历史中医药膳与食疗养生饥不择食茹毛饮血在漫长的发展过程中先民们由进入夏代的刀耕火种炮生为熟商代是我国饮食烹调形成的初级阶段伊尹发明了汤剂彭祖创造了煮、熬的烹饪方法汤药创始人烹饪始祖周代不仅在饮食烹饪法上更加成熟,也有了食医、膳夫等饮食及医政的制度。汉代是我国中医药与饮食文化发展的重要时期"药膳"一词也出现于汉代南北时期,北魏东魏的贾思勰《齐民要术》是中国古代农业百科全书。是世界农学史上最早的专著之一是中国现存最早的一部完整的农书唐、宋时期,中医药及饮食或药膳文化都有较大发展。孙思邈《千金食治》,该书全面系统地论述了药、食之间的关系,食疗注意的事项,并将中医五行理论用在食疗上,从而将药学和饮食两个不同的学科结合起来,创造了一门新的学科------食疗学元、明、清时期,大批养生、食疗的《本草》书籍问世。忽必烈---涮羊肉国家三大专卖物质---盐、茶和马匹中华菜系文化魁宝----满汉全席中华民国时期,西方医学知识的融入,饮食养生的著作大多具有现代营养学知识。西方营养学诞生于150多年前,作为一门学科而言十分年轻。同西医一样,营养学研究主要通过科学仪器检测食物的各类营养成分,并研究它们对人体健康的不同影响。•蛋白质•碳水化合物•脂肪•维生素•矿物质•水食物六大营养素•膳食纤维人体最重要的7大营养要素1.水:没有它七天就会死!2.蛋白质:伤口的自动缝合机!3.脂类:身体的能源库!4.碳水化合物:热能最主要的来源!5.维生素:防止疾病的重要物质!6.矿物质:营养的活跃分子!7.膳食纤维:杜绝消化道癌!新中国以后,国家对中医药学发展非常重视各级地市的医疗机构也设置了中医专科中医学校开设了中医食疗学(或养生)的课大量的饮食养生、食补、食疗著作问世随着生活水平的逐渐提高,人们越来越重视饮食养生保健,食疗也出现了从未有过的大普及。民以食为天”出自《汉书.郦食其传》为兑卦,代表人情和欲望为乾卦,代表本性和天道民以食为天代表情绪不能害本性,人欲不能伤天理。食是通过嘴巴实现的,因此嘴巴长在头上。头为乾,口为兑。在黑龙江七星农场,习近平走进稻田,拿起一把稻穗,看谷粒、观成色。他说:“中国人要把饭碗端在自己手里,而且要装自己的粮食。”在北大荒精准农业农机中心一楼大厅农产品展台,习近平双手捧起一碗大米,意味深长地说:中国粮...

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